1.磨碎的鸡大腿

材料：鸡腿肉、葱姜、料酒、蚝油、生抽、香油、盐、水煮花生米、白芝麻、白胡椒粉、辣椒油、辣椒油、香菜

制作步骤：

(资料图)

1.将鸡腿放入冷水锅中，加入料酒、葱姜片，大火烧开消沫，转小火文火煮熟

2.煮熟后放入加冰块的水中，使鸡大腿更紧实

3、取碗，加入适量蚝油、生抽、陈醋、盐、白胡椒粉、香油、辣椒油、花椒油（喜欢吃辣的可以加少许小米椒），加入两勺煮好的鸡腿汤，拌匀

4、香菜洗净，切块，放入碗中，葱切适量待用

5.鸡腿肉撕成条状，放入碗中，撒上煮熟的花生和白芝麻，撒上香菜和葱花点缀

2.杏鲍菇黄瓜沙拉

配料表：黄瓜、杏鲍菇、胡萝卜、盐、生抽、香油、醋、蒜头

制作步骤：

1.将黄瓜和胡萝卜洗净，用刀切碎。杏鲍菇洗净切块

2.锅中烧开水。水开后，将杏鲍菇和胡萝卜丝煮熟。冷水浸泡后，沥干水分

3.将大蒜切碎，放入碗中。喜欢吃辣的可以加点辣椒粉，然后用热油炸一下，香味会很突出

4.再加入适量的盐、生抽、香油、醋拌匀

5.将黄瓜片、红萝卜片、杏鲍菇片放入碗中，淋上调好的酱汁，加入香菜拌匀即可食用

3.让鸡流口水

材料：鸡腿、盐、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、葱姜蒜、姜黄

制作步骤：

1.鸡腿洗净，涂上姜黄粉。主要目的是使颜色更鲜艳、更漂亮。如果你不喜欢它，你就不需要它

2、鸡腿肉放入冷水锅中，加入切碎的姜、葱，加入适量料酒去腥，大火煮开，撇去浮沫

3.将煮好的鸡腿放入冰水中。可以加点冰块入味，待凉后取出。

4.将蒜蓉、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、盐、香油、糖等调味料放入碗中，加入少许鸡高汤拌匀

5、鸡腿切块，装盘，淋上调好的酱汁，撒上葱花。

4.柠檬鸡腿

配料表：鸡腿、青椒、胡萝卜、洋葱、小米、月桂叶、八角、姜、盐、料酒、柠檬、酱油、醋、味精

制作步骤：

1、鸡腿洗净后切块，锅中放冷水用旺火煮，稍煮片刻，捞出洗净。

2、锅内再次放冷水，加入适量的姜丝、月桂叶、八角、料酒和盐

3.煮好后，将鸡腿捞出，冲洗几遍后放入冷水中

4.青椒切月形，胡萝卜、洋葱洗净切月形，小米椒切月形，柠檬切片

5.将鸡腿、青椒、胡萝卜、洋葱、小米和柠檬放入碗中6、加入适量生抽、黑醋、白糖、味精拌匀，加入适量饮用水，将鸡腿全部浸入腌制片刻，入味更佳。

5、冷罐头鸡蛋豆腐

材料：内酯豆腐、鸡蛋罐头、葱蒜、辣椒粉、醋、极鲜、盐、生抽

制作步骤：

1.将内酯豆腐从盒子里拿出来，切成均匀的片状，均匀的放在盘子的边缘

2.去皮后，将鸡蛋罐头分成等份，放在盘子中央，葱蒜切碎

3.取一个小碗，放入葱末、蒜末和辣椒，热油爆香，加入适量盐、生抽、醋，味道很鲜

4.搅拌均匀，淋上酱汁

6.香辣虾

配料表：小海虾、干辣椒、葱姜、胡椒粉、韭菜根、花生油、盐

制作步骤：

1.小海虾洗净，葱切段，姜切段，干辣椒切段，韭菜根洗净切月牙

2.锅内放油烧热，加入干辣椒和花椒炒香，再加入葱姜炒出香味。

3.然后倒入小海虾，炒熟后倒入韭菜

4.加入适量的盐和料酒调味，大火煮，不断搅拌。

7.春笋炒猪心

配料表：春笋、猪心、红辣椒、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、料酒、生粉

制作步骤：

1.猪心切成稍厚的形状，用十字刀切开，放入料酒，酱油，一勺生粉放姜末腌一会

2.春笋洗净切片，红辣椒切碎，姜切碎，葱蒜切碎

3.在平底锅中加热油。油热后，加入葱、姜、蒜炒香。倒入猪心翻炒，不断搅拌。半熟时可贮藏备用。

4.另起一锅，爆香蒜末和辣椒，加入春笋炒一会

5.加入适量盐翻炒至春笋熟透后加入猪心翻炒1分钟

6.最后加入蚝油和葱花翻炒均匀

8.欧芹炒香菇

配料表：香菜、香菇、胡萝卜、葱、姜、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

制作步骤：

1.香菜洗净切块，香菇洗净切片，胡萝卜去皮切片

2.锅中烧开水，香菇焯水备用

3.在平底锅中加热油。油热后，加入切好的葱、姜、蒜，炒香菜。

4.边不停翻炒边炒至碎，加入胡萝卜丝和香菇翻炒

5、然后根据自己的口味加入适量的盐、生抽和蚝油，将所有的东西炒熟，加入鸡肉一边不停的翻炒一边炒匀，就可以出锅了

9.菠菜炒鸡蛋

配料表：菠菜、鸡蛋、葱蒜、红辣椒、盐、酱油

制作步骤：

1.菠菜取出洗净从中间对半切开，鸡蛋打入碗中打散，红辣椒切圈

2.在平底锅中加热油。油热后，将蛋液煎至金黄凝固，即可上桌

3、锅中的油再次烧热。油热后，加入洋葱和大蒜，炒香。先加入菠菜，边搅拌边炒。4.炒至菠菜变软，加少许盐和生抽翻炒均匀

5.最后加入鸡蛋和红辣椒丝，边搅拌边炒匀出锅

10.炒青豆

配料表：四季豆、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、盐、生抽、蚝油、五香粉、料酒

制作步骤：

1、瘦肉洗净，切块用盐、五香粉、油、料酒、酱油腌制

2.绿豆切段，葱姜蒜换刀备用

3、锅中油烧热，放入葱、姜、蒜炒香，加入猪肉碎，翻炒豆瓣酱，炒去多余水分。

4.加入四季豆翻炒均匀，直到四季豆熟透

5.盖上酱油翻炒，加盐调味，边搅拌边翻炒均匀，即可出锅

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